现在很多人都是无肉不欢的肉食动物,对于蔬菜,他们就很少吃,但燕教授告诉大家,不吃蔬菜或者蔬菜摄入不足,后果很严重,容易长一身肉,变得肥胖,肥胖不仅影响健康,还会影响你的颜值。
众所周知,肥胖是由于营养不良导致的,而蔬菜则含有的维生素、膳食纤维、以及铁、镁、锌、碘等矿物质元素是我们人体必需的营养素,不吃蔬菜或者少吃蔬菜,就会导致这些营养素摄入不足,从而导致身体营养不良。
健康饮食应该餐餐有蔬菜,根据《中国居民膳食指南(2016版)》的建议,我国成年人每人每天蔬菜推荐摄入量为300~500克,其中深色蔬菜约占1/2,也就是150~250克。
深色的蔬菜相对浅色的蔬菜,营养价值更高,尤其是富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源。
深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。
深绿色蔬菜
如:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴苣叶、韭菜、西蓝花、茼蒿、芥菜、西洋菜、冬寒菜等。
这些蔬菜都含有丰富的叶绿素、维生素C、维生素B1、维生素B2、类胡萝卜素、以及铁、硒、镁、铁、钾、钙等微量元素,其中含有的叶黄素能保护视网膜健康。
红色、橘红色蔬菜
如:西红柿、红辣椒、胡萝卜、南瓜等。
西红柿、红辣椒等这些红色蔬菜中含有丰富的番茄红素,具有强抗氧化的作用,有助于人体清除自由基,降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。
胡萝卜、南瓜等这些橘红色蔬菜含有丰富的胡萝卜素,能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。
紫红色蔬菜
如:红苋菜、紫菜甘蓝、蕺菜等。
这类蔬菜含有丰富的花青素,花青素具有强大的抗氧化功能,并且还可以增强人体的抵抗力。还含有维生素P,能提高微血管的活力,还能增加肾上腺的分泌,让人心情活跃。
深色蔬菜不仅营养丰富,颜色也丰富,所以,建议多摄入深色蔬菜,应占到蔬菜总摄入量的一半以上。
在日常饮食当中,要做到健康饮食应该讲究荤素搭配,一餐可以没有荤菜,但是不能没有蔬菜。
蔬菜烹调方法有很多种,推荐多采用水煮和蒸煮的方式。既能减少食物营养的流失,还能减少不必要的热量增加,操作方便、食用安全,特别是减脂时期,烹饪方式最好是多水煮。
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