对于中国人来说，吃是最大的事情，民以食为天。

朋友聚会要吃，友人结婚要吃，招待客人也要吃。纪录片《舌尖上的中国》也淋漓展现了中国人对于更高美味的追求。

有人认为吃是为了活着，但是活着不单单是为了吃；但是有的人认为吃是为了活着，活着也是为了吃。

在这里我不多说追求味蕾享受的口腔文化的好坏，来追其根源聊聊这种口腔文化的来源。

人类真的饿了很久

在过去的几千年里，人类一直处在一种食物匮乏的困境之中。不论是东方还是西方，只有小部分处在社会顶端的贵族才能享用美食，其他老百姓只是用食物来填饱肚子。

在食物短缺的时代，肥胖被亲切地称作为“富态”，是一种有福气的象征。

在中国的面相风水学中也有讲究“天庭饱满，地阁方圆”此人好命，而相反的瘦弱的颧骨突出则被称为不好命。但如今肥胖已经不符合这个时代的审美。

食物匮乏的局面被改变是因为工业时代的到来。也是人类第一次突破“马尔萨斯陷阱”。大量的食物被生产出来，婴儿死亡率大幅度降低。

从科技革命上来讲，食物大量生产确实是一次伟大的胜利，把人类从吃不饱肚子的困境中解脱出来。

要知道在这之前我们走过了靠狩猎为生的时代，在现在的《动物世界》中还能看到我们曾经跟动物们相似的处境；也走过了一旦欠收就会导致大批人饿死的农业阶段；现在的人们终于不用再担心自己饿肚子了。

这看起来我们似乎摆脱了自然的限制，但其实虽然自然杀死不了我们，最终我们也将会死在自己的贪婪之下。

食物过剩成新困境

阿伦特在《人的境况》中写道：“从蒙昧时代起，人类的生活就为贫困所苦。在西半球之外的所有国家，人类都苦于贫困而劳作不息。从来就没有一场革命一劳永逸地解决了‘社会问题’，将人们从匮乏的困境中解放出来。”

“快”成为了这个时代特有的代名词，为了满足膨胀的人口，食物被要求快速加工生产出来。小火慢炖、低温熬制的时间越来越少。

大骨汤不用大骨，不用慢炖，美味鲜香依然能够被各种添加剂勾兑出来；西方快餐的蔓延，肉类越来越便宜。食物用飞快的速度在社会上蔓延扩散。

于是生活在这个时代的人们很少体会饥饿的感觉，也从没体会过食物带来的感动。

因此，肥胖成了新的社会问题，1975年到2016年，全球肥胖的人数增加了2倍，现在肥胖的人数已经超过7亿，这是一个庞大的群体，这些肥胖者也是未来心脑血管疾病的易患人群。

廉价的食物消费

学化学的朋友得意洋洋地炫耀着他的作品——用化学药品勾兑出来的苹果汁，一个苹果都不用；超市熟食窗口诱人的烤鸡，一只只要十块钱；如果你下得去口你甚至能吃到2年前的月饼，只需要一点防腐剂。

健康的食物都不好吃，因为它们总是太寡淡。舌尖在添加剂的冲击下已经不满足于健康食物原生态的味道了。取决我们吃多少的不再是胃口而是味蕾。

脂肪太腻，糖果太单调。它们一组合成了我们欲罢不能的甜甜圈、冰淇淋、奶茶。给我几杯添加剂，我能让你吃下棉花、皮革……

科技发展的改变

我们感谢科技让食物短缺成为了过去式，但似乎人类还没有赶上科技的更新速度。

身体的基因还是会刻录下我们吃到嘴里的第一口甜味和脂肪，大脑还是会把这一类产生多巴胺的食物归类为喜欢，生理层面可以被原谅，毕竟基因改变不是几年几十年的事情，人类已经饿得太久了。

但人类跟动物的区别在于我们能思考，我们用理智遵循着这个社会给我们原则。

倘若我们完全跟着生理感觉走，那也不用再谈什么进化了。从这个层面上来说，那就没有理由可找，人类面对欲望的思想没有任何进步。

食物富足下的失控

低成本高价的网红产品成了人人追捧的对象。我们愿意排队几小时去追求一杯没有奶也没有茶的网红人气奶茶，唯一的刺激只有味蕾没有牛奶的奶香的满足。

所以这也是一场灾难。食物养活了更多的人口，也成就了很多的高血压、高血脂、糖尿病。拿钱吃喝——肥胖——拿钱治病成了恶性又搞笑的怪圈。

无法阻止世界进步的步伐，但我们能调整自己去适应。

我们跟动物的区别就在于我们会思考，懂得自律。对市面上诱人的网红美食保持警惕，不要放弃锻炼自己的身体，让肌肉重新恢复机能。改变自己对食物的看法才能改变自己的身材。

当食物不再匮乏，我们最大的敌人是自己。

其实，燕教授想要说的是：这篇文章写出来是为了从另一个角度来解读当今肥胖的原因，想要解开千千结必须从源头找到问题所在。

当我们跳脱了自己的视角去看整个口腔文化历史的时候，是不是更能看清你身边这些诱人的食物，也能能抵制他们？

人活着真的不是只为了吃的。

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