678道来自世界各地特色菜品，每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。冬奥会运动员菜单一发布，“馋哭”众网友。

这份特殊的“冬奥菜单”不仅中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康，还彰显中国饮食文化。

细数众多菜品，我们会发现：冬奥运动员对饮食的能量要求很高，甚至“碳水”占比超过一半。

那为什么运动员饮食里的碳水化合物占比这么高呢？

因为碳水化合物是最有效、最经济、最快速的能量来源，能快速补充运动员的能量消耗，充足的碳水化合物不仅可以保证运动员有良好的糖原储备，还可以减少运动员的疲劳感，这对运动员的竞技水平发挥至关重要，特别是在一些耐力运动项目的比拼。

同时，碳水化合物可以节约身体蛋白质的消耗，保证瘦体重，也就是我们常说的肌肉量。当然，最好的饮食方法还是主食要粗细搭配，多蒸煮，少煎炸。

燕教授致力做好健康大事业，秉承以科学专业、健康减脂为理念，让更多美好的事业和人发生，在燕教授营养师在帮助他人进行健康体重管理的时候，发现很多人在减脂过程中，都会尽量减少摄入碳水化合物，甚至选择“断碳”，因为他们认为碳水是导致体重上升罪魁祸首。

但是燕教授营养师提醒大家，不吃碳水或者长期低碳饮食，虽然会短时间内使体重下降，但是也会有以下危害：

1、增加患病概率

长期不吃碳水，可能导致：电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石、肾功能紊乱……

2、会变蠢

有研究发现，完全断绝碳水化合物的减肥法非常可能对记忆力和思考力等的认知能力有不良影响。简单来说就是不吃碳水会变蠢。

3、影响寿命

哈佛团队曾搜集来自20多个国家、超过43万2000人的饮食与死亡数据，发现每天吃下占比不到40%的碳水化合物，早死风险有所提升。

《柳叶刀》也刊登过相关研究，发现从50岁开始，中等碳水化合物摄入量者的平均预期生存期为33年，但如果碳水化合物吃得太少，就会减寿4年，吃得太多减寿1年。

4、姨妈出走

女性不吃碳水或者长期低碳饮食，会导致雌激素和孕激素的分泌会越来越少，最终导致姨妈出走，严重还会影响生育，因此女性一定不能不吃碳水。

燕教授营养师告诉大家，保持合理的碳水化合物摄入量，并不会让你多长一点点肉，还能让你更好地减脂。根据中国居民平衡膳食宝塔推荐，保证每天吃250克-400克谷类食物就可以。减脂期间每天也要保证摄入150克。

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