提及脂肪,估计大家都会想到“胖”,可谓是谈脂色变,确实,肥胖是由于身体脂肪过多导致的,脂肪过多会引起各种健康疾病。
脂肪的主要来源是烹饪使用的油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。
众所周知,吃下去的食物,经过各种消化吸收,最后都会转化为三大供能物质:碳水化合物、蛋白质、脂肪。
脂肪存在于人体和动物的皮下组织与植物体中,是生物体的组成部分和储能物质。
能为机体提供和储存热量,促进脂溶性维生素的吸收,维持体温、保护脏器、提供必需的脂肪酸。脂肪也是提升免疫力所必需的物质。
脂肪分为两大类:饱和脂肪和不饱和脂肪。 大致的分类可以参见表5-2。
可以通过粗略的方式辨别这两大类:除海鲜以外的动物油脂大多是饱和脂肪,植物性的油脂则大多是不饱和脂肪。
还有一种反式脂肪,常见的煎炸食品和高度加工食品,比如:蛋糕、炸鸡、点心等,大部分都含有反式脂肪。反式脂肪是典型的坏油脂。因此含有反式脂肪酸的食物要少吃。
饱和脂肪、单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪是可以适量摄取的,并且要尽量从天然食物里面摄取。料理方面则可以用橄榄油、茶籽油等优质植物油对食物进行烹调。
当然可以,脂肪是我们人体必需的营养素之一,不仅能为我们的身体提供能量,促进脂溶性维生素的吸收,还能维持身体机能。
如果我们减少甚至不摄入油脂的话会导致便秘、皮肤粗糙、干燥、体重反弹等不良后果。因此脂肪在减脂过程中也是不可或缺的。
《美国临床营养学杂志》发现,减脂期间食用适量的油脂,可帮助身体分泌一种提高满足感的荷尔蒙,同时减少饥饿感, 帮助我们减少对食物的渴望。
我国营养学会推荐成人脂肪摄入量一般应控制在25%~30%的总能量摄入范围内。
假设一个处于减脂期的人一天内摄入了1500千卡,那么按照这个比例,此人应该摄入脂肪37.5克到52.5克。(计算步骤如下:1500大卡的25%-30%,再除以脂肪类的热量系数 9kcal/g,得到克数。)
减肥不是完全拒绝油脂,适量摄入才有益健康,并且脂肪真的是健身人士的“好朋友”呢!
燕教授致力于让更多美好的事和人发生,坚持以高品质产品服务市场、健全售后服务消费者,让产品连接服务,服务连接生活,万物共生连接美好。倡导营养平衡、合理膳食、适量运动、心理平衡等健康生活方式。
想了解更多专业健康知识,请点点关注,锁定燕教授生命营养中心,专业有态度的研究所,更多精彩等着你哦!
(注:文章中部分观点及图片来源于网络,如有侵权请联系删除。)