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【 Chinese diet 】

中国饮食文化博大精深，各种美味让人垂涎欲滴、欲罢不能。八大菜系中菜肴的做法，蒸、煮、煎、炸、炒、炖、熘、汆、烫、红烧、糖醋等各种烹饪方式一应俱全。

 

但是，吃货的最高境界，不仅要满足口腹之欲，还要选择健康的烹饪方式才行。

 

因为，不健康的烹饪习惯可能会让你在不知不觉中身材走形，如果要想同时拥有健康和腰线，一定要避开那些容易让人长胖的烹饪误区。

 

 

01.裹面粉油炸

口感香脆，但油脂过量

 

 

炸鸡、小酥肉、烧茄子等这类食物，为了让菜品的口感更好、更香浓，在腌制之后，通常先裹上一层面粉，然后放进锅里进行油炸。炸过的食物，外焦里嫩吃起来特别的酥脆，但是这种烹调方法不仅会导致热量超标，也会给健康带来不利影响。

 

油炸的方式导致摄入的油脂和热量超标，长期食用油炸食品不但体重会增加，还可能会因为脂肪摄入过多导致血脂升高，增加心血管疾病的发病率。而且，高温之下，蔬菜自身的营养也会被破坏，同时还可能产生致癌物质。为了自身健康，建议大家日常少吃煎炸菜，烹调蔬菜可用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

 

 

02.拔丝和红烧 

先油炸再裹糖，油糖混合热量高

 

 

拔丝和红烧的做法与油炸相比，可以说有过之而无不及。像拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝山药等，先油炸一遍，然后再裹上一层厚厚的糖，简直可以用热量炸弹来形容。

像地瓜、香蕉、山药这类食材本身碳水化合物含量比较高，再加上糖和油的助力，吃下去之后非常容易造成血糖升高，刺激胰岛素分泌，促使热量转化为脂肪囤积起来。而且在高温油炸的过程中，很容易产生大量的自由基，容易引起体内炎症反应，造成胰岛素抵抗，不利于能量代谢，从而导致变胖。

 

03.用错烹调油

用错烹调油，往往意味着不健康

 

 

1、经常用猪油炒菜

很多人觉得猪油特别香，喜欢用猪油炒菜，但其实猪油里的饱和脂肪酸和胆固醇的含量比较高。经常以猪油为主要烹调用油，不仅容易发胖，而且还可能诱发心血管疾病。如果本身血脂高，更要管住嘴，限制饱和脂肪的摄入。

 

猪油最大的优点大概就是：真香！如果实在喜欢，偶尔吃点还行，但为了自己和家人的健康，建议还是换成植物油更好。

 

 

 

2、使用过的油继续炒菜

很多人比较节省，不舍得倒掉使用过的油，还会用来二次油炸或高温炒菜，这种做法非常不可取。油在经过高温加热后会产生反式脂肪酸和油脂氧化物，继续高温烹调可能会使得致癌物质极速增加。

 

建议食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多也只能用2~3次。重复使用多次的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。

 

04.盐放太多

每日摄盐量建议6克以下

盐作为常见的调味品，正常摄入有利于保持体内的电解质平衡，尤其是在夏天高温作业或者是运动大量出汗后，都要注意盐分的补充。但是，好多家庭都喜欢重口味饮食，做菜时不知不觉放入了大量的食用盐，当食盐摄入过多，体内钠离子数相应增多，就会阻碍人体排出水分，造成水分滞留在体内，出现水肿型肥胖。

 

 

《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》指出，虽然家庭人均每日烹调用盐由10.5克降到9.3克，与2015年相比下降了1.2克，但离《中国居民膳食指南》推荐的6克还有距离。

 

因此，少摄入食盐，不仅有利于预防慢性病的发生，还能让你重拾食材的本味，减盐行动刻不容缓！

 

 

从营养学的角度来说，没有不能吃的食物，只有不健康的烹饪方式。而且烹饪方式是门技术活，如果不想变成一个“大肚婆”，想吃着吃着就变瘦，以上烹饪误区记得要避开！选对烹饪方式，好好吃饭，就能变瘦哦！