为了宣传营养健康理念、提高居民营养健康状况，每年5月的第三周被确定为全民营养周。每年的全民营养周，中国营养学会都会带头在全国开展营养教育和知识传播活动，今年全民营养周的时间是5月15-21日，主题为“会烹会选 会看标签”。

“会烹会选，会看标签”也是刚颁布的2022版膳食指南新增的一条核心建议，可见会读营养标签对于健康膳食的重要意义，今天我们就来一起了解下营养标签的相关知识。

会看营养标签有何意义？

食物是人类获取营养、赖以生存和发展的物质基础。人类的食物来源有两个，一个是天然的食物，比如餐桌上的各类主食、蔬菜和水果；另一大类是加工食品，随着食品工业的发展，可供选择的加工食品种类日益丰富，但是不同种类的食物所含有的营养特性并不完全一致，人们要了解各类食物的营养特点，挑选新鲜的、营养密度高的食物，学会通过比较食品营养标签，就能选购较健康的包装食品。

• 营养成分名称（NAME）根据我国法规要求，强制营养成分表要标出能量和四大营养素，四大营养素即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，食品中所含的能量和营养素是我们挑选食物时候的参考依据。除了法规强制要求的4大营养素，食品厂商也可以添加其他营养素成分，比如膳食纤维、铁等营养素，上图的高钙饼干中就添加了维生素A和钙两种营养素。
• 营养成分含量（CONTENT）营养成分含量通常用每100克/毫升或是每份作单位来描述食品中营养成分的含量。大家在挑选比较同类包装食品时，要看清楚营养成分表中所用的单位。在所用单位相同时，营养成分含量越高，也就意味着营养价值越大。
• 营养素参考值（NRV%）营养素参考值是指营养成分表中营养素或能量占每日推荐摄入量的百分比。吃100g上述图中的高钙饼干可以补充9g蛋白质，相当于提供了一天中蛋白质的需求量的15%（每天蛋白质的推荐摄入量为60g），还需要从肉蛋奶豆等食物获取剩下的蛋白质。

通过比较营养成分表当中的信息，可以帮助我们挑选性价比更高和更有利于健康的食品，主要是对比不同食品中能量的多少、蛋白质、碳水化合物、脂肪和钠含量的高低。现在中国成年人超重和肥胖率居高不下，膳食调整应该尽量遵循低能量、高蛋白、低脂肪和适量碳水化合物的饮食原则，所以尽量选择蛋白质含量比较高，同时脂肪含量和能量比较低的食品，这样更有利于控制热量摄入和维持健康体重。

除此之外，钠也是要重点关注的对象，新的膳食指南将盐的推荐摄入量从原来的6g降为了5g，而我国日均盐摄入量要远高于这个数值，所以要尽量选择低钠和低盐的食物。

好多包装食品买回家之后还会进行第二次加工，比如各种腊肠、火腿等腌制肉制品和泡菜、豆豉等发酵制品，食物的烹饪方式也会改变食品原有的营养结构，所以在家做饭尽量选择少油少盐，清淡的烹饪方式。烹饪是合理膳食的重要组成部分。

大家要学习健康烹饪方式，做好一日三餐，实践平衡膳食，享受营养与美味。

会读包装食品的营养标签不仅可以丰富我们的食品知识，更可以帮助我们分辨和挑选高品质的食物，让我们真正做到合理膳食，从食物中获取足量的营养，同时能够自己烹饪减脂餐，收获标准体重，从而为我们的健康保驾护航！