发布时间:2022.08.11
燕教授:体重管理食物中的王者,是你喜欢吃的吗?

 

如果你减肥,去健身房、上私课,教练推荐给你的食谱里没有西兰花的话,那么你减的这个肥可能是没有灵魂、不真实的!

西兰花,作为减肥食物中的王者选手,低热量、饱腹感强,还富含多种营养元素,无论是对减肥还是对身体健康都有着很好的作用。走进今天的知识课堂,让我们一起来了解这“蔬菜皇冠”——西兰花。

 

 

西兰花含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素以及矿物质,可以帮助降低体内的血脂和胆固醇,促进新陈代谢以及毒素的排除,从而起到减肥瘦身的效果。不但如此,西兰花每百克热量只有34大卡,热量低于50%的蔬菜,而膳食纤维含量却超过了90%的蔬菜,当之无愧的“蔬菜皇冠”!

 

 

很多人以为番茄是含维生素C最丰富的蔬菜,但其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

 

 

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

 

  • 蛋白质

 

日常中,我们想要摄入蛋白质,首先想到的是肉类、豆类、牛奶等食物,但是除此之外,西兰花也拥有丰富的植物蛋白,其所含的蛋白质每100克就有3.5-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍,傲视整个蔬菜界。而蛋白质对于减肥的作用就不用多说了,能增加饱腹感、帮助燃烧脂肪;而补充蛋白更是减肥必需的环节,西兰花富含高蛋白,那自然而然成为了减肥食谱中的“常客”。

 

  • 维生素C

 

除了拥有丰富的植物蛋白,西兰花另外一件让人惊讶的事情就是:丰富的维生素C,每百克橘子含维生素C35毫克,而每百克的西兰花含维生素C51毫克,远远高于橘子。而维生素C可以合成肉碱,从而促进脂肪新陈代谢,加速脂肪的分解和燃烧。

 

  • 提高免疫力

 

西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,而它所含的类黄酮物质,对高血压、心脏病也有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。人体在运动过后,免疫力会短暂下降,西兰花中富含的胡萝卜素、锌元素和硒元素等微量元素,能够帮助恢复人体免疫系统。

 

 

很多人以为水煮西兰花是最正确的吃法,因为其煮法少盐少油,符合减肥的低热量摄入原则。

 

但其实水煮会使西兰花里面的营养物质流失:水煮过后,西兰花其水溶性维生素C含量基本消失殆尽,而其中所含的维生素A、胡萝卜素、维生素E等抗癌物质都是都是脂溶性的,水煮后这些物质并不会被人体吸收。

 

所以西兰花最好的烹饪方式是隔水蒸3-5分钟,然后加少量橄榄油搅拌吃,除了能改善水煮西兰花单调的口感之外,还能最大的保留西兰花的营养素,避免其中一些抗氧化物质被破坏。

 

注意事项

 

最后,关于西兰花还有些小细节需要注意,想要不错过每种营养素,那就跟着来做吧。

 

1.西兰花不宜切得太碎,越碎容易导致营养物质流失,其中的异硫氰酸盐尤为严重;

 

2.烹饪时间不宜过长,避免丧失和破坏其防癌抗癌的营养成分,1~3分钟即可;

 

3.西兰花在吃之前,可放在盐水里浸泡几分钟,能驱除菜虫和去除残留农药;

 

4.西兰花的鲜嫩程度也决定其营养价值,越新鲜、越嫩的西兰花营养价值越高。

 

好了,今天的知识课堂就到此结束,趁着时间还早,赶紧到菜市场挑选一颗新鲜的西兰花,今晚给“健康”加道菜吧!

 

 

 

数据来源:百度文库《西兰花的营养价值和功效作用》

 

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