因为聚葡萄糖的独特结构，使其经过胃和小肠时不被消化酶水解，能够到达大肠，被肠道菌群发酵，产生大量的短链脂肪酸，如醋酸、丁酸等，从而降低了肠道PH值，刺激肠道蠕动、增加粪便含水量和体积，并保持一定的渗透压，从而促进粪便排出。

代谢适应指的是在体重明显掉秤时，身体随之作出的代谢改变。主要包括减少热量消耗(包括降低基础代谢率和减少非运动热消耗) 、增加从食物中摄入热量的效率、减少对脂肪的分解利用。代谢适应最直接的表现就是代谢下降，从而使继续减重变得更加困难。因为这种明显的代谢下降，减重后每天消耗的热量比之前少很多，没有办法继续保证摄入热量＜消耗热量，减重就会进入平台期。

当减重减脂进入平台期，燕教授营养师建议不要轻易放弃，这时候坚持尤为重要，同时配合好减脂方案，进行逐步突破。