说到煲汤喝汤这件事，大家应该都蛮喜欢的吧！在中国的饮食文化当中，喝汤的历史可以追溯到几千年前，因为容器的限制，这时候人们的主副食大多采用蒸煮法。不论什么食材，只要多加点水，点火一煮就算成了。

在唐朝以前，我们喝的汤被叫做“羹”，2700年前我国便有了关于“汤”的食谱；而帝王家的食谱可算是集美食之大成，到了清代，慈禧作为中国历史上著名的美食家，有8名御厨专门为她做汤，她最喜欢喝的便是一道“鸡茸鸭舌汤”，用料是是鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等，这位老佛爷的一生似乎都与鸭舌汤有不解之缘。

时至今日，在越来越追求健康养生的今天，喝汤不仅营养美味，而且健康易消化，是我们日常饮食中不可缺少的部分。

但事实上，喝汤也不是一件简单的事情，营养学家的一项调查表明，在6万名接受营养普查的人当中，那些营养良好免疫力强的人，正是经常喝汤的人。

不过由于汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以说喝汤有着使人发胖的潜在风险。

只有科学的喝汤，才能既吸收营养提升免疫力，又避免脂肪堆积。那么，在喝汤上我们需要注意哪些方面呢？

饭前饭后的喝汤顺序差别很大

有句话叫“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这句话是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。

最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，从而起到减肥的目的。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。

相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收，更别说减肥和增强免疫力了。