经常有小伙伴会问，减肥健身一定要吃牛油果吗？为啥网上那些健身大咖都在吃，牛油果沙拉，牛油果三明治，牛油果拌面……这死贵死贵的水果，不香又不甜，黏黏糊糊的，怎么大伙都吃得不亦乐乎？

如果让你说一个进口食品的名字，我相信很多人都能立刻想起“牛油果”。

同藜麦、奇亚籽一样，牛油果同样是舶来品，而它们这几年之所以受到这么多健身减脂人群的喜爱，离不开一个共同点——健康。

之前燕教授讲到奇亚籽是超级食物，其实藜麦和牛油果同样是超级食物的一员，都含有非常高的营养价值。

在众多的水果中，要论家世背景最深的，那绝对非牛油果莫属了。前一秒默默无闻还是无名小辈，下一刻名字一换立马被各大博主争相追捧，以至于现在任何一个美食或健身博主只要晒出的照片里有牛油果的身影，照片都立刻就变得小资有格调。

牛油果，原名鳄梨，原产地热带美洲，是一种古老的墨西哥水果。世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。目前这三大种群在我国都有引种栽培了，只是种植面积不大，产量不是太高，所以超市里的牛油果价格才会卖得那么贵。

据统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！成万倍的增长。

牛油果能有现在这样的江湖地位和排面，虽然离不开广告商们的大肆宣传和众多西方明星们在网络上的推波助澜，但是不可否认的是牛油果确确实实有着极高的营养价值。

不同于其他接地气的水果，逼格更高的牛油果一般出现在美容和健身场所中，它被称之为“森林奶油”。医生说牛油果能让你吃走心脏病、远离癌症；美容专家说，牛油果比几千块的面膜还管用；健身房教练说，坐着吃牛油果就是在健身。

几乎所有的新式餐厅，都有牛油果入菜的菜色供追求健康时尚的顾客选择。牛油果一度成为了高端、健康、营养食物的代表。

牛油果之所以被称森林奶油，在于其高达15%的脂肪含量，是牛奶的4-5倍，是瘦猪肉的3倍，它简直是水果界里奇葩一样的存在。但是，牛油果的脂肪构成非常棒：71%单不饱和脂肪酸、13%多元不饱和脂肪酸和16%饱和脂肪酸。

所谓单不饱和脂肪酸，就是我们常说的橄榄油里占绝大多数的那类脂肪，可以减少低密度脂蛋白（引起心血管疾病的“坏胆固醇”），提高胰岛素抗性，增加生物膜流动性。是当前被大力推荐的好脂肪。

牛油果的纤维含量很高，一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%，每100克果肉约含膳食纤维6.7克，比一般的水果都高，是香蕉的两倍还不止，相当于2条番薯或者2棵莴苣。

长期便秘的人服用它最适合不过了，牛油果对于维持肠道健康非常好，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。而对于减肥来说丰富的膳食纤维也有助于增加饱腹感减少摄入量，提高减肥成功率。

牛油果当中含有丰富的维生素群，其中包含了维生素A、维生素E、维生素C、维生素B，这些维生素不但能够为人体提供日常所需的营养，同时还能够有益视力和抗氧化。牛油果中的叶酸也很丰富，而且不像绿叶菜那样有烹饪损失，人体吸收利用率高。

同时还含有多种矿物质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)，每100克牛油果含钾485毫克，人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克；它含镁也很丰富，所以高血压患者特别适合食用牛油果。而且镁这种矿物质有助于缓和经前症候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

之所以会有这么多人出现这样的疑问，就是因为有太多的健身大咖和美食博主在吃，牛油果沙拉、牛油果三明治、牛油果奶昔……

首先我们都知道减肥的原理是制造热量缺口：能量摄入小于能量消耗，也就是说只要每天摄入食物的热量小于身体能量的消耗，就能够瘦。

所以，说牛油果能减肥，并不是说这种食物有多么的神奇，吃了就能减肥，因为牛油果本身的脂肪含量和热量都算是比较高的。

如果其他食物照吃不误，而把希望寄托在牛油果上，我只能说减肥的路你可能还要多走几年。

人们通常认为减肥就要坚决杜绝脂肪摄入，其实不然。研究发现饮食中适量的脂肪摄入反倒能有效控制体重，减小慢性病的发病率，更何况牛油果的脂肪是更加健康的不饱和脂肪酸。

人体实验证明牛油果有提高饱腹感和降食欲的作用，可以帮助控制体重。用牛油果里的单不饱和脂肪酸，替代黄油芝士红烧肉等其他脂类，能减肥，并减少脂肪在腹部的囤积。而且试验参与者反映午餐加半个牛油果让他们每天吃的总量减少了，长此以往，他们的体重就下降了。

再有，牛油果的含糖量仅为7.4%，低于一般的水果，例如苹果梨葡萄，因为牛油果同时含有较多的脂肪和一定的蛋白质，所以升糖指数不高，能稳定血糖水平的饮食就是对减肥有帮助的饮食。

总而言之，没有不好或者超级好的食物，关键在于饮食搭配！牛油果也不例外！相比其他水果，它的营养素含量高，尤其是富含单不饱和脂肪酸，但也仅此而已，并没有神奇的作用。

最后燕教授建议不要把牛油果当水果而是当成坚果吃。因为牛油果和坚果一样是以提供脂肪为主的。

比如15g的腰果和50g的牛油果的热量基本上是一样的，营养师建议每人每天摄入脂肪不要超过50g，一小个牛油果就能满足每日所需。不过如果你正处于减肥期间，则要注意牛油果的摄入量了，避免摄入过多热量和脂肪影响你的减肥计划。

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